入门烘焙小常识-乳化面糊的制作

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作为一名烘焙新手，许多都是需要我们从零开始学起，只有基础打好了，我们往后的学习才会越来越容易，做出来的烘焙品味道也会非常好，下面介绍一下乳化面糊的制作。

用乳化面糊制作出来的蛋糕是什么样的呢？这种蛋糕质地比较密实、湿润，我们在制作的时候，需要用力把砂糖、奶油和鸡蛋充分乳化，也就是搅拌的时候使他们能充分的融合在一起，好将空气打入这些材料的混合物中，我们不知道的是空气其实是蛋糕制作的关键。  

具体的步骤如下:  

①讲奶油放入碗中打发1-2分钟，奶油变软成乳脂状就可以了，接下来加入砂糖，并用力的搅拌3-5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。  

②下面就要加入鸡蛋一起打，鸡蛋要一个一个的加入，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。我们较开始搅拌的时候混合物会很松散，然后变得比较粘稠，这个时候，我们就可以加入下一个鸡蛋了。  

③将面粉放到筛网里，面粉要使用已经筛过的，而且网筛要高于碗上，再筛面粉到调和成乳状的混合物里。  

④使用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。  

⑤经过这种方式打出来的面糊应该是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。  

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普通班学习课程内容

一、生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶油的搅拌打法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德等。
二．直形胚， 圆弧形胚，心形胚,方形胚的抹法,各种欧式胚的拉法。
三、生日蛋糕各种花边的制作：
水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边等。
四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义
玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小红花,五叶花,风车花,牵牛花,梅花,水仙花等制作方法。
五、生日蛋糕生肖及人物的制作：
1. 十二生肖仿真动物,卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙, 蛇、马、 羊、猴,鸡、狗、猪的制作。
3 .生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、小熊,仙鹤,圣诞老人等
4 .生日蛋糕植物----树、山、草地及排笔画等
六、生日蛋糕常用艺术字体：
祝福语的艺术字体写法、祝福语：生日快乐，寿，福如东海，寿比南山。等
七,喷色，画线条，调色,色彩搭配。
八,生日蛋糕整体组合制作
花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，结婚蛋糕,节日蛋糕,儿童蛋等.

课程周期：

课程周期长短以学员实际所报班级为准，一对一课程和培训老师沟通安排。

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学员如需参加体验课程，至少需一周和顾问预约体验课程，提供给顾问参加学员姓名+电话+课程+所在地区，顾问会及时登记预约就近校区体验课程，预约后顾问会通过电话或短信及时通知学员。