课程内容

• 较好天

  1、认识天然欧包，跟其他面包的区别
  2、天然水果种和小麦种的培养 ，法国老面、烫种的制作与作用
  3、原料的讲解、果干的处理
  4、制作过程理论讲解：搅拌、基础发酵、分割、中间发酵，整形、较后发酵、装饰、烘烤
  5、三种面团7款产品的实操，馅料的制作

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• 第二天

  1、烤制的讲解，石板、蒸汽
  2、实操4种面团8款产品，馅料的制作
  3、产品：爆浆巧克力-雷神巧克力-黄金万两-瓜熟蒂落-我是火龙果-霸气十足-神龙圣女-榴小莲-芒果盆地
  4、产品：紫薯大帝-欧式脆肠-香蒜软法-欢乐节-波儿果香-法棍-创意面包

• 第三天

  1、实操5块面团10款产品
  2、市场上软欧包的介绍，天然酵母粉，预拌粉、香料香精，烫种变化的介绍
  3、总结：种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料
  4、产品：酒酿桂圆-红酒蔓越莓-泰式咖喱-一条金枪鱼--赵氏孤儿-黑糖料理-神秘里程-蓝色星空-

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