【招生对象及报考条件】
对咖啡制作感兴趣或想咖啡西点蛋糕创业的学员
【报名须提交的材料】
1、持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)
2、报名时填写报名表
3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。
【课程时间安排】
周二到周日,周一休息。上午9:00-12:00 下午13:30-17:00
咖啡师创业课程
天:正确掌握常见咖啡器具(法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等)的使用方法与注意事项。 第二天:咖啡豆的认知.制作手冲咖啡。 第三天:制作虹吸壶器具,制作花式咖啡(咖啡.爱尔兰咖啡.维也纳咖啡.奶香咖啡。 第四天:制作法式滤压器,制作花式热咖啡:卡噜哇咖啡.香榭咖啡.贵妇人咖啡.春意盎然咖啡。 第五天:制作法兰绒.制作花式冰咖啡:冰拿铁.冰卡布.冰摩卡.维也纳冰咖啡.特调冰咖啡。 第六天:制作比利时咖啡壶.制作花式冰咖啡:墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.诺曼底冰咖啡。 第七天:咖啡师水吧课程(章) 一.咖啡机分类 1.单头 双头 2.电控 手控 3.家用 商用 4.全咖啡与茶咖机 5.进口.国产与台湾产.合资 二.咖啡机原理 的介绍咖啡的各个部件以及每个部件的功能 三.咖啡机的正常使用 1.介绍咖啡在正常使用中的一些参数以及与萃取咖啡的关系。以及如何使用咖啡机做出一杯的浓缩咖啡。 四.咖啡机的日常保养 怎么样正确的对咖啡机进行日常的清洁,哪些部件需要保养。 五.咖啡机日常使用中遇到的小故障与排除方法,咖啡机日常使用过程中常见的小毛病,以及解决方式。 1.挂上手柄后咖啡机不出水。 2.蒸气杆蒸汽太小。 3.出热水速度太慢。 4.磨豆机不磨豆。 5.咖啡机底部漏水。 6.咖啡机不能定量 7.萃取咖啡时异响。 8.咖啡机静止时有漏气的声音。 9.做咖啡时从边上渗水。 第八天:正确掌握常见咖啡设备(意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso研磨机等)的使用方法与注意事项,萃限意式浓缩咖啡。 第九天:制作意式花式咖啡:卡布奇诺.拿铁.摩卡咖啡.焦糖玛琪雅朵.美式咖啡.康宝兰。 第十天:制作意式花式咖啡:玫瑰情怀.鸦片咖啡.提拉米苏咖啡.抹茶w拿铁咖啡.红丝绒拿拿。 第十:制作意式花式冰咖啡:意式冰淇淋咖啡.萝丝贝瑞冰咖啡.焦糖玛琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情怀冰咖啡.提拉米苏冰咖啡。 第十二天:奶茶制作:原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圆红枣奶茶.红豆奶茶.鸳鸯奶茶.奶绿.烧仙草奶茶.奶盖奶茶。 第十三天:冰沙制作:芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫罗兰冰沙 .芒果酸奶冰沙.奇异果冰沙.抹茶水果冰沙.蓝莓冰沙.香草咖啡冰沙 第十四天:鲜果茶饮制作:鲜柠檬汁.金桔柠檬汁.柠檬养乐多.霸王柚。 第十五天:奶昔.奶盖制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.红心火龙果凤梨果昔.草莓凤梨渐层果昔.苹果草莓果昔.咖啡奶昔.海盐奶盖红茶.乌龙茶奶盖.茉香绿茶奶盖.四季青茶奶盖.海盐奶盖做法.芝士奶盖做法。 第十六天:水果茶.花果茶制作:新鲜水果茶.韩国柚子茶.桂圆红枣.金橘茶 百香果水果茶.多味水果茶. 第十七天:水果拼盘制作:西瓜.橙子.火龙果.香蕉.哈密瓜.苹果.梨.圣女果等等 第十八天:制作华夫饼 。 第十九天:咖啡师水吧课程(第二章) 一.水吧设备的尺寸,以及型号的选择。 咖啡机 蛋糕柜 制冰机 开水机 平冷操作台 二.净水器的选择与软水器的使用。 净水器的重要性 软水器的作用以及怎么活化。 净水器的分类 1.Ro 2.爱惠普-小钢炮 三.水吧必须品的摆放 1.咖啡机的位置 2.制冰机的位置 3.平冷操作台的位置 4.垃圾桶与水池不能少 四.水吧的布水布电. 1.电的功率要够(线路与多粗) 2.插座的数量要够(尽量不使用插线板) 3.水路的中央水处理系统的排污. 4.下水系统的排污. 五.水吧的常用设备的保养与使用注意事项. 1.制冰机的使用与故障. 2.冰箱的使用与技巧(管冷的不能贴冰箱壁,风冷的不能挡进风口.冰箱要通风不能挡住前方.) 3.蛋糕柜.使用除雾, 定期清洁蒸发器. 4.冰沙机,不能买塑料,磨菇头的,不能过载. 5.开水机有条件的好用软水. 6.吧台的动何与新产品 第二十天:咖啡豆杯测 第二十:冰淇淋制作:手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋.手工制作草莓冰淇淋 手工制作玛格丽特冰淇淋.机器制作香草冰淇淋.机器制作香芋冰淇淋.机器制作蓝霉冰淇淋。 第二十二天:鸡尾酒制作:螺丝刀. 蓝色夏威夷 .特基拉日出.自由古巴.金汤力.青草蜢.长岛冰茶.天使之吻.B52轰炸机.等 第二十三天:正确掌握常见咖啡豆烘焙机操作 第二十四天:咖啡豆的种类的认识: 咖啡豆等级的划分方法 各国咖啡等级的分类方法及标示介绍 咖啡生豆新鲜程度的判断 各国咖啡生豆特点、外形 各种咖啡生豆的使用方法 咖啡生豆的储存方法及储存期限 第二十五天: 烘焙的概念 烘焙的基本原理 咖啡烘焙方式的介绍 咖啡烘焙机的种类 烘焙机结构构造原理 第二十六天: 不同烘焙机的优缺点分析 咖啡烘焙的加热方式 不同热源加热对口味的影响 烘焙机的使用 第二十七天: 烘焙机的使用 咖啡烘焙的入豆温度对口味的影响分析 咖啡烘焙的出豆温度对口味的影响分析 咖啡烘焙中的火力调节 咖啡烘焙中的风门调节 咖啡烘焙的时间控制 第二十八天: 咖啡口味的调节方法 烘焙的分类、阶段和烘焙程度 巴西咖啡的烘焙方法及训练 哥伦比亚咖啡的烘焙方法及训练 埃塞俄比亚摩卡咖啡的烘焙方法及训练 苏门达腊曼特宁咖啡的烘焙方法及训练 第二十九天: 云南咖啡的烘焙方法及训练 其他咖啡的烘焙方法及训练 Cupping咖啡的烘焙方法及训练 单品咖啡、拼配咖啡的概念 咖啡拼配的原理 咖啡拼配的主调控制 咖啡拼配中的副调 拼配咖啡的综合口味调整 第三十天: 蓝山咖啡的拼配方法 意式特浓咖啡的拼配方法 碳烧咖啡的拼配方法 冰咖啡的拼配方法 综合咖啡的拼配方法 蓝山咖啡的烘焙方法及训练 第三十: 意式特浓咖啡的烘焙方法及训练 碳烧咖啡的烘焙方法及训练 冰咖啡的烘焙方法及训练进制 综合咖啡的烘焙方法及训练 各地的烘焙特点 中国不同地域对咖啡拼配烘焙的不同要求 第三十二天: 针对客户的量身定做性拼配及烘焙方法 同种咖啡在不同烘焙程度下的口味试验 对咖啡的杯评分析,评定烘焙优缺点 咖啡烘焙曲线的绘制总结 各种拼配配方的介绍 咖啡烘焙机的维修保养 *报名后请注明您的姓名及联系方式,以便我们联系您 Q:课程适合的学生吗? A: 课程经过设计,都是由简到深,由易到难,便于同学更上手,加上专业师资贴身指导,也不是问题! Q: 每一期的课程都一样吗? A: 我们会依照季节食材、节庆而推出部分新的课程代换掉几堂旧的课程,所以课程不会一尘不变。 Q: 能得到什么? A: 指导购买正确的设备;精心设计的食谱;举一反三的创新思路;识别不同材料的能力;结识来自不同地区的朋友。 备注 1.我们向广员承若包教,不会可以免费再学 2.外地学员可以报销100%的动车硬座,高铁50, 50%的卧铺,50%的汽车(飞机票除外)
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我校老师曾多次被浙江电视台、杭州电视台、杭州日报、都市快报、苏州日报等多家媒体追踪报道,多次应邀参加电视台综艺栏目的表演录制并获得好评。
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的教学环境,雄厚的师资力量,的多项化教学,为学生提供的学习环境(浙江规模较大环境较好),掌握较的知识和技能.我中心本着认真负责的态度,以实用为较好,培养职业型、应用型人才,每个学员都学有所成,并工作,对于开店创业的人员,终身免费技术指导,包括不定期来学校再次深造培训,让每个学员真正掌握烘焙的技术技能。
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