私房西点课程
◮ 饼干类：
曲奇饼干、 蔓越莓饼干、 罗马盾牌饼干、芝士咸饼干
◮ 蛋黄酥（油皮、油心、蛋黄的烤制技巧）
意式奶冻、豆乳盒子
◮ 常温蛋糕/蛋糕卷：
虎皮蛋糕卷：虎皮烤制、戚风蛋糕制作、
肉松小贝蛋糕（Q心馅）、北海道纸杯蛋糕（卡士达奶油）
爆浆蛋糕
◮ 慕斯：
提拉米苏：手指饼干、咖啡酒水、芝士慕斯液
水果慕斯类：草莓慕斯、芒果慕斯、海绵蛋糕
牛乳奥利奥：奥利奥饼底、海绵蛋糕胚、牛奶芝士慕斯、酸奶慕斯
◮ 私房类的：雪媚娘（蒸皮，各式奶油）
豆乳盒子：戚风蛋糕制作、豆乳奶油制作
千层：抹茶千层、芒果千层、白桃千层、巧克力千层、水果班戟
◮ 旅行蛋糕：
伯爵玛德琳蛋糕、抹茶费南雪蛋糕
泡芙系列：酥皮泡芙、天鹅泡芙、香堤奶油、香草吉士酱、覆盆子奶油
面糊制作、酥皮制作
甜面包课程
◮ 面包原材料及工具的认识与了解
天然酵母制作培养方法介绍
基础类甜面包的练习与制作方法
改良剂的认识和选择
搅拌机、烤炉、醒发箱的使用及保养方法
面团醒发及保存方法
天然酵母制作与培养
面包基础操作练习
◮ 甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙皮、橄榄包
◮ 热狗包、芝士面包、甜甜圈、椰蓉奶酪
◮ 调理类面包：培根肉松、香薰鸡肉、奶香片
◮ 原味吐司、全麦土司、咸吐司、豆沙吐司
◮ 椰蓉餐包、红豆餐包、香蕉餐包、墨西哥
综合饮品
◮ 饮品
◮ 港式甜品
