半年制小投资创业班
针 对 人 群
时间比较宽裕
想从事烘焙行业的就业人员
想深入学校烘焙的创业者
学 费 学 时
学时：180天
学费： 住宿：20元/天（包含教学材料，教学工具，校服）
学 习 课 程
裱花课程246天
1、30天抹胚：直胚，圆胚
2、30天花边：圆齿嘴，扁嘴，挤丝，扁齿嘴，生肖嘴，寿桃嘴
3、35天花卉：玫瑰，螺旋玫瑰，五叶花，野花，百合，菊花，马蹄莲，牡丹花，千层花，荷花，太阳花
4、40天生肖：12仿真生肖，12卡通生肖，人物，寿星，圣诞老人，仙鹤，卡通，鹰，凤凰
5、40天蛋糕：欧式蛋糕，陶艺蛋糕
6、20天巧克力配件
7、45天整体水果蛋糕，花式蛋糕
西点课程16天
1 | 理论课程解说： 1、西点所用材料作用 2、设备工具运用、保养、注意事项 |
对本班课目做个详细的解说 | |
2 | 日式堂岛卷 | 原味戚风，巧克力戚风堂岛蛋糕，咖啡奶油馅，原味奶油馅，巧克力奶油馅 | |
3 | 白天使草莓、抹茶白雪 | 海绵蛋糕，草莓果冻，芝士慕斯，抹茶慕斯 | |
4 | 巧夺榛情、泡芙 | 海绵蛋糕，轻芝士块，榛果慕斯，黑巧克力淋面 | |
5 | 香芒四溢、滑脆流心 | 杏仁海绵，海绵蛋糕，咖啡水，杏仁蛋白饼，巧克力慕斯，芒果慕斯，巧克力流心 | |
6 | opera | 杏仁海绵蛋糕，咖啡水，甘拿许，咖啡奶油，组合opera | |
7 | 莫桥连、曲奇饼干 | 杏仁海绵蛋糕，杏仁蛋白饼，巧克力慕斯，榛果慕斯，鲜奶油，组合莫桥连 | |
8 | 香芒流沙、蔓越莓饼干 | 杏仁海绵蛋糕，芒果冻，巧克力脆底，焦糖慕斯，喷沙 | |
9 | 炫彩五重奏、法式千层饼 | 核桃手指蛋糕，柠檬冻，牛奶巧克力慕斯，牛奶巧克力淋面 | |
10 | 提拉米苏、芒果夏绿地 | 手指蛋糕，咖啡水，提拉米苏慕斯，芒果慕斯 | |
11 | 德式黑森林、opera芝士 | 奥利奥芝士，黑森林蛋糕，樱桃奶油 | |
12 | 美式纽约芝士、布朗尼 | 美式纽约芝士，核桃布朗尼蛋糕，咖啡慕斯 | |
13 | 拿破仑、玫瑰之恋 | 法式千层酥皮，原味海绵蛋糕，芝士慕斯，酒冻 | |
14 | 轻芝士、马卡龙 | 轻芝士，马卡龙，柠檬馅，抹茶馅，咖啡馅 | |
15 | 焦糖布丁、雪花糕 | 焦糖布丁，法式烤布蕾 | |
16 | 整合复习，产品考核
| ||
面包课程30天
（仅做参考，具体学习课程以市场需求调整）
1、烘焙理论课程
2、面包理论&打面、面包成型
3、打面，面包成型
4、打面，面包成型
5、打面，面包成型
6、打面，面包成型
7、打面，面包成型
8、肉松包、毛毛虫、小可爱、黄金餐包、红豆布丁、制作演示示范
9、肉松包、毛毛虫、小可爱、黄金餐包、红豆布丁、实际操作
10、蜜汁红豆、焗烤热狗、红豆椰奶、台式菠萝包、夏威夷披萨、制作演示示范
11、蜜汁红豆、焗烤热狗、红豆椰奶、台式菠萝包、夏威夷披萨、实际操作
12、鲜奶椰、脆皮天使、金葵花、维多利亚、台式小热狗、制作演示示范
13、鲜奶椰、脆皮天使、金葵花、维多利亚、台式小热狗、实际操作
14、法式鸡肉卷、椰丝葡萄、奶香芝士、铁板披萨、墨西哥培根卷、制作演示示范
15、法式鸡肉卷、椰丝葡萄、奶香芝士、铁板披萨、墨西哥培根卷、制作演示示范
16、学员前期总结
17、甜甜圈、红豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、罗宋、制作演示示范
18、甜甜圈、红豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、罗宋、实际操作
19、法棍、法式焗火腿、乳香片、凯撒大帝、胡萝卜餐包、牛油排包、制作演示示范
20、法棍、法式焗火腿、乳香片、凯撒大帝、胡萝卜餐包、牛油排包、实际操作
21、牛角餐包、卡门、东风起士核桃堡、弗卡夏、欧克、制作演示示范
22、牛角餐包、卡门、东风起士核桃堡、弗卡夏、欧克、制作演示示范
23、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、红豆吐司、提子吐司、制作演示示范
24、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、红豆吐司、提子吐司、实际操作
25、三明治、高钙牛奶、港式三明治、蓝莓乳酪、蛋黄酥、制作演示示范
26、蔓越莓西饼、椰丝球、红糖燕麦、奶酪曲奇、碳烤芝士、制作演示示范
27、老婆饼、巧克力马芬、罗马盾牌、杏仁瓦片、红糖杏仔、制作演示示范
28、月饼制作演示&开酥讲解与演示
29、开酥（丹麦类面包制作、牛角、可颂、金唱片、手撕包）
30、学员
翻糖课程20天
翻糖皮（配方）认识原材料、工具 | 蝴蝶结、花卉制作 |
蝴蝶结、花卉制作（复习） | 花卉制作 |
学习卡通蛋糕制作（类似喜羊羊，愤怒的小鸟等） | |
学习杯子蛋糕制作 | |
翻糖饼干制作 | |
整体翻糖蛋糕制作（卡通公仔） | |
整体翻糖蛋糕制作（节日） | |
整体翻糖蛋糕制作（主题蛋糕） |
整体翻糖蛋糕制作（卡通人物） |
学习蛋糕底（类似重油蛋糕，布朗尼，杏仁蛋糕） |
翻糖的起源、工具的认知、糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作（如玫瑰花） |
花卉制作（如：康乃馨、马蹄莲、百合花） |
蝴蝶兰、非洲菊、扶桑花制作 |
牡丹，豌豆，鸡蛋花，樱花，波斯菊，大慧兰的制作 |
卡通公仔（如Kitty猫，小熊，愤怒的小鸟的制作） |
人物（如新娘，新郎的制作） |
手帕式覆盖的装饰，浮雕，蝴蝶结，珍珠花边，蕾丝的讲解与制作 |
练习糖皮的包法（各种异形形状如：心型，方形） |
结业作品的制作 |
结业作品的制作 |
ps：以上花卉的制作、搭配、上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是三层，分别为8寸，6寸，4寸。
咖啡课程6天
1 | 咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴 | 意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实践 |
2 | 意式咖啡机操作、奶泡制作技巧 | 意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操 |
3 | 意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布奇诺、摩卡等）、咖啡雕花 | 咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧 |
4 | 奶茶（天然、台式） | 奶茶（天然、台式）操作、咖啡雕花、拉花技巧 |
5 | 茶饮演示 | 茶饮操作、茶饮 |
6 | 冰沙演示 | 冰沙操作、冰沙 |
预约免费咨询电话： 439
- 下沙天城东路228号中沙金座1幢1205室
- 88439129
