巧克力慕斯课程10天

　　学时10天 ，学费4000(免住宿，含原料，工具)

　　慕斯源自法国，是一种冷冻式甜点，可以直接吃或是做蛋糕夹层。通常加入忌廉于凝固剂来造成浓稠冻状的，慕斯蛋糕的文化内涵集中反映时尚，健康和品位。在口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕的油腻的特点，口感细腻凉爽，具有冰品的特点，成分具有天然，健康的特点，外形装饰具有层次清晰，色彩协调，主题明确制作精致的特点。本班传授近十款慕斯制作技法，让您感受到慕斯蛋糕的神奇魅力。巧克力配件是运用在装饰蛋糕表面上为常见的一种烘焙材料，他的创意和设计是给蛋糕整体增色的一大法宝，本班综合国内外西点的配件样式，传授您运用各种模具制作出十几款精美的巧克力配件的制作和运用

　　内容 上午 (9::00)

　　1认识原材料、工具(理论课)

　　1 大理石芝士、核桃布朗尼

　　2 纽约重芝士

　　3 提拉米苏、泡芙

　　4 焦糖慕斯、摩卡慕斯(淋巧克力面)

　　5 芒果慕斯、香草慕斯

　　6 蛋糕胚(杏仁蛋糕戚风蛋糕)-实践

　　7 巧克力配件

　　8 巧克力配件

　　9 巧克力配件