大专班（一年制 ）

                                                                       裱花课程——242天

内容 上     午（9:00-12:00） 下     午（13:00-17:00）

25天抹胚 直胚、圆胚

30天花边 圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴

35天花卉 玫瑰、螺旋玫瑰、五叶花、野花、百合、康乃馨、菊花、马蹄莲、牡丹花、千层花、荷花、太阳花

40天生肖 12仿真生肖、12卡通生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤、卡通、鹰、凤凰、

40天蛋糕 欧式、陶艺蛋糕

20天 巧克力配件

45天 整体水果蛋糕，花式蛋糕

                                                                                西点课程表——16天

1 理论课程解说，西点所有材料以及运用，所有设备，工具的运用和保养及注意事项,原味戚风，巧克力戚风

2 学校教师将定期研发新口味的产品，一年的课程另有6天是享受新品的课程

                                                                                面包课程表——30天

1 烘焙理论课程

2 面包理论&打面、面包成型

                                                                                   咖啡课程——15天

咖啡的起源 咖啡的历史演变 咖啡植物学 咖啡生产流程 比利时壶介绍与操作（蓝山 曼特宁 耶加雪啡 ）

咖啡豆的处理方式 不同产区的口味特点  虹吸壶的介绍和操作（蓝山曼特宁 耶加雪啡 哥伦比亚）

烘焙机的类型 美式烘焙程度 手冲壶介绍与操作（蓝山 曼特宁 耶加雪啡 哥伦比亚）

咖啡成分与作用 和咖啡的礼仪  手冲技能（哥斯达尼加 危地马拉 西达摩）

单品味觉描述 金杯理论 复习考核

认识意式咖啡 esp的定义与操作

意式咖啡的制作与意义 美式咖啡制作、摩卡咖啡制作、打奶泡的技巧

打奶泡理论 康宝蓝制作 焦糖玛奇朵制作 奶泡打法

雕花介绍  卡布奇诺制作 拿铁制作 雕花应用 拉花

特调饮品 奶茶奶昔 特调饮品制作 奶茶奶昔制作