创业综合班

 针 对 人 群 

以开实体店为主的创业者

想多元化店面产品的创业者

 学 费 学 时 

学时：80天

学费：（包含教学材料，教学工具，校服）

 学 习 课 程 

裱花课程24天

1、7天抹胚：直胚和圆胚

2、10天花卉：圆齿嘴，扁嘴，玫瑰，螺旋玫瑰，五叶花

3、7天整体：巧克力配件，卡通蛋糕，水果蛋糕，创意蛋糕

西点课程10天

1、理论课程解说，西点所有材料以及运用，所有设备，工具的运用和保养以及注意事项

2、白天使草莓芝士，草莓库利，抹茶相思慕斯，原味海绵蛋糕

3、香芒四溢，芒果慕斯，巧克力慕斯，滑脆流心，杏仁蛋白饼

4、原味戚风蛋糕，巧克力戚风蛋糕，原味海绵蛋糕，巧克力海绵蛋糕

5、炫彩五重奏，法式千层饼，牛奶巧克力慕斯，白巧克力淋酱，意大利奶油酱

6、日式堂岛卷，咖啡奶油馅，原味奶油馅，抹茶奶油馅，榴莲奶油馅

7、马卡龙，opera，杏仁海绵蛋糕，咖啡奶油，甘拿许巧克力

8、提拉米苏，芒果夏绿地，手指蛋糕，芒果慕斯，咖啡浓缩液

9、德式黑森林，opera芝士，黑森林蛋糕，樱桃奶油酱

10、美式纽约芝士，布朗尼蛋糕，轻芝士蛋糕

翻糖课程10天

1、翻糖的起源，工具的认知，糖皮的分类和翻糖皮配方的讲解以及制作（如玫瑰花）

2、花卉制作（如：康乃馨，马蹄莲，百合花）

3、蝴蝶兰，非洲菊，扶桑花的制作

4、牡丹，豌豆，鸡蛋花，樱花波斯菊，大慧兰的制作

5、卡通公仔（如：ktiiy猫，小熊，愤怒的小鸟的制作）

6、人物（如：新娘、新郎的制作）

7、手帕式覆盖的装饰，浮雕，蝴蝶结，珍珠花边，蕾丝的讲解与制作

8、练习糖皮的包法（各种异形状：心形，方形）

9、结业作品的制作。

10、结业作品的制作。

ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是三层，分别为8寸，6寸，4寸

咖啡课程6天

欧包课程30天

（仅做参考，具体学习课程以市场需求调整）

1、烘焙理论课程

2、面包理论&打面、面包成型

3、打面，面包成型

4、打面，面包成型

5、打面，面包成型

6、打面，面包成型

7、打面，面包成型

8、肉松包、毛毛虫、小可爱、黄金餐包、红豆布丁、制作演示示范

9、肉松包、毛毛虫、小可爱、黄金餐包、红豆布丁、实际操作

10、蜜汁红豆、焗烤热狗、红豆椰奶、台式菠萝包、夏威夷披萨、制作演示示范

11、蜜汁红豆、焗烤热狗、红豆椰奶、台式菠萝包、夏威夷披萨、实际操作

12、鲜奶椰、脆皮天使、金葵花、维多利亚、台式小热狗、制作演示示范

13、鲜奶椰、脆皮天使、金葵花、维多利亚、台式小热狗、实际操作

14、法式鸡肉卷、椰丝葡萄、奶香芝士、铁板披萨、墨西哥培根卷、制作演示示范

15、法式鸡肉卷、椰丝葡萄、奶香芝士、铁板披萨、墨西哥培根卷、制作演示示范

16、学员前期总结

17、甜甜圈、红豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、罗宋、制作演示示范

18、甜甜圈、红豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、罗宋、实际操作

19、法棍、法式焗火腿、乳香片、凯撒大帝、胡萝卜餐包、牛油排包、制作演示示范

20、法棍、法式焗火腿、乳香片、凯撒大帝、胡萝卜餐包、牛油排包、实际操作

21、牛角餐包、卡门、东风起士核桃堡、弗卡夏、欧克、制作演示示范

22、牛角餐包、卡门、东风起士核桃堡、弗卡夏、欧克、制作演示示范

23、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、红豆吐司、提子吐司、制作演示示范

24、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、红豆吐司、提子吐司、实际操作

25、三明治、高钙牛奶、港式三明治、蓝莓乳酪、蛋黄酥、制作演示示范

26、蔓越莓西饼、椰丝球、红糖燕麦、奶酪曲奇、碳烤芝士、制作演示示范

27、老婆饼、巧克力马芬、罗马盾牌、杏仁瓦片、红糖杏仔、制作演示示范

28、月饼制作演示&开酥讲解与演示

29、开酥（丹麦类面包制作、牛角、可颂、金唱片、手撕包）

30、学员