法式西点全能班部分课程

挞类

椰子芒果挞（Tarte mango/coco）

椰子布列塔尼酥、 百香果芒果库利、 椰子巴伐利亚、 镜面装饰

香草草莓奶冻挞（Fraicheur Printanniere）

意式奶冻、 甜酥面团、杏仁奶油、草莓汁、 草莓嘟哩、 白巧克力喷砂

圣多掿挞（Tarte St.Honore）

甜酥面团、杏仁奶油、 瑞士马克龙、 紫色甘纳许、 黑加仑香缇

柠檬挞 （Lemon tarts）

酥面团、柠檬奶陷、法式蛋白霜、意式蛋白霜

泡芙类

香缇泡芙（Choux chantilly）

酥皮、 泡芙面糊、卡仕达酱、香缇奶油

巧克力修女泡芙（Religieuse chocolat）

泡芙面糊、 酥皮、卡仕达酱、巧克力淋面、巧克力装饰

巴黎布莱斯特（Paris-brest）

泡芙面糊、榛果慕斯林奶油

慕斯类

咖啡慕斯(Carburer cafe)

可可饼底、巧克力饼底、 咖啡夹心、 巧克力慕斯、巧克力淋面

抹茶慕斯(Mousse Matcha)

乔孔达饼底、 粒粒酥饼底、甜酥粒、 奶茶夹心、 抹茶慕斯、 巧克力喷砂

异域风情慕斯(Entremets Exotique)

酥脆、 青柠酥底、椰子达克瓦兹、 芒果百香果奶馅、椰子慕斯、香草棉花糖、淋面

草莓巴伐利亚(Strawberry Bavarois)

椰子达克瓦兹、酥脆、草莓库利、 草莓巴伐利亚、草莓覆盆子淋面

榛子苹果慕斯(Hazelnut apple mousse)

榛子蛋糕体、牛奶薄脆片、苹果果酱、榛子巧克力慕斯、巧克力喷饰液、苹果片

重油蛋糕类

旅行蛋糕(Gateauxde Voyage)

玛德琳(Madeleines)

费南雪(Financier)

布朗尼(Brownie)

布朗尼， 焦糖奶馅， 巧克力奶馅， 甜酥面团

千层酥

千层酥(Mille Feuilles)

千层、 卡仕达酱

欧包

面种(Pate frementee)

天然酵头(Levain)

佛卡夏(Foccacia)

可可面包(Pain au cacao)

香蒜红花佛卡夏(Foccacia pesto et safran)

唐许瓦(Tranchoir)

法式乡村(Tradition sur pate fermentee)

波兰酵头法式面包( Pain de campagne sur Poolish )

庞多米土司 (Pain de mie )

什锦种籽面包( Pain aux graines )

夹馅面包( Pain aux ingredients )

黑麦面包 (Pain de seigle )

橄榄小棍(Petits flutes olives)

旺代伽什奶油面包(Gaches Vendeennes)

可颂

可颂( Croissant)

提子可颂(RaisinsCroissant)

布里欧许

布里欧许(Brioche)

皇家布里欧许(Brioche Royal)

千层布里欧许(Brioche Feuilletes)