素食斋菜

素食斋菜课程

　　历史上不仅寺庙要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相

沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料

取于本山出产的竹笋、百合、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨

菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清

炖、或烘烤，可制作多个品种。

　　 一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、

脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。

　　　 凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海

参、素火腿等。不品尝风味素菜，当为憾事。

【课程内容】

　　 素菜烹饪：糖醋素排骨、红烧素肉、茄汁鱼片、炸黄雀、红烧素甲鱼、杭州素

响铃、铁板瓦块鱼、蝴蝶素烩、芝麻鱼片、蚂蚁上树等十多款正宗素斋菜肴。

　　 天下健康的饮食是素食，世间隽永的美味，其实是常见的自然平淡滋味。

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