授课机构:杭州星曜堂厨艺培训学校 上课地点:杭州西湖区文化商城隐秀路(庆隆横路8-1号电子科技大学成教学院内)
脆皮烤鸭
【课程内容】
脆皮烤鸭学期5天,
讲授烤鸭的掏膛、打气、打撑、汤皮、上勾、皮水调制、晾皮、烤制 、
片皮、装盘、(葱酱饼)的制作及鸭汤的熬制、鸭菜等全套工艺。