英式翻糖蛋糕培训

翻糖蛋糕是合适开工作室蛋糕店的，客单价高，容易送货。随着人们生活水平的，翻糖成为了近期市场上热门的蛋糕，翻糖的客单价高，一间工作室蛋糕店卖一个翻糖相当于五个普通蛋糕、50个西点的销售。现在新开张工作室蛋糕店都上翻糖，无论您是工作室开店或者是就业，现在翻糖技术都是流行热门的必学技术。

【翻糖理论】：
了解翻糖的由来以及概论，源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰；当前流行趋势分析讲解，翻糖各类材料认知，糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用。
1、糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作：
学习内容：
(1)翻糖制作环境、应急处理；
(2)翻糖各类模具、工具介绍和使用。
学习：
(1)翻糖优质原料的识别和使用；
(2)糖皮配方及制作/英式糖花配方/公仔人偶配方/翻糖蕾丝膏配方/名家糖霜配方（杜仁杰配方）；
(3)翻糖糖皮/翻糖干佩斯/翻糖蕾丝膏区别和使用；
(4)凝胶颜料/闪光色粉/花瓣色粉区别和使用。
2、翻糖的用途
学习内容：
(1)婚礼蛋糕/生日蛋糕/翻糖饼干/甜品摆台/英式糖花蛋糕/装饰等等；
(2)翻糖蛋糕作品的保存方法。
学习：
捏塑专用糖皮的讲解制作，在打糖皮配方时不同课时气湿度加入不同的配方比例，如何调整糖皮的软硬度等等。
3、干燥剂选用
学习内容：
石灰干燥剂/蓝色硅胶干燥剂/食品干燥剂等等。
4、翻糖蛋糕的风格
学习内容：
中西结合翻糖蛋糕/英式翻糖蛋糕/美式翻糖蛋糕等等。
5、翻糖糖花的上色
学习内容：色粉、色素的种类/翻糖的上色方法、调色等等。
6、立体造型翻糖饼干专用糖霜调制产品的装饰制作手法：
学习：
(1)蛋白膏的配方制作；(2)吊线的技巧制作讲解；(3)蛋白膏的花纹设计（组装英式糖花）；(4)糖霜吊边、欧式花边、各种贴边技巧等等；

7、学习掌握翻糖饼干系列制作手法：
学习：
翻糖饼干、Cupcake装饰手法与配色组合操作等等；
8、学习掌握立体造型翻糖饼干制作手法：
学习：
(1)糖霜吊线、彩绘、转印手法；
(2)淋面吊线翻糖饼干、花卉翻糖饼干。
9、翻糖卡通公仔及人物的捏塑讲解制作：?
(1)美式卡通公仔比例讲解、五官形态的捏塑，动物配色制作及设计造型技巧，学习掌握脸型表情、身体、衣服等制作：
应用公仔：
小黄人等当前流行的影视卡通形象公仔主题蛋糕3层等等；
学习内容：
女孩的身体比例讲解制作/裙子的制作技巧/毛衣的讲解制作/椅子的制作方法/女孩头发的纹路制作等等。
10、名家造型翻糖蛋糕体装饰制作手法：
学习：
多种翻糖造型技巧 珍珠边、麻绳、蝴蝶结、浮雕花边、蕾丝等立体造型制作技巧等等；
(1)花边 - 珍珠、彩珠、麻绳、绸缎、各种蝴蝶结、迷你水果等等；
(2)深浅浮雕 - 花卉浮雕、果蔬浮雕、卡通浮雕等等；
(3)印花LOGO - 金银光泽、金属色泽、彩色平面印花、凹凸印花、LV等等。
11、单层主题蛋糕、多层次主题蛋糕设计的色彩调配和层次的搭配
学习：
主题设计成品 - 品牌包包、化妆品成品制作等等；
12、学习掌握花卉花瓣花纹制作：
应用花卉：英式仿真糖花配方/制作方法及注意事项调色上色/花枝的组合调节技巧及保存等等；
(1)玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷边玫瑰、英伦玫瑰，绽放的玫瑰、玫瑰叶、花叶等等；
(2)非洲菊、康乃馨、马蹄莲、常春藤、百合花、银铃花、忍冬花、加多利亚兰、苍兰、蕙兰、波斯菊 、扶桑花、鸡蛋花、大惠兰、樱花、树叶、豌豆花、水仙、铃兰、小野菊、浆果等等；
13、学习掌握花瓣上色配色及花卉制作方法、搭配组装技巧及注意事项
14、根据蛋糕课程主题完成组装3层花卉蛋糕
15、甜品台的制作及摆设讲解：
(1)甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放等等；
(2)杯子蛋糕制作 翻糖饼干制作：水晶棒棒糖制作甜品台组装等等。
16、理论总结产品复习：
结业作品主题翻糖甜品台规划设计制作
17、毕业：
婚礼系列、节日系列、私人定制系列、糖霜系列主题翻糖4选1（品种将不定时根据市场动态微调 )
【教学提示】：
① 起步；② 一期学不会，下期免学费续学；④ 免费技术指导！

杭州杜仁杰西点烘焙培训学校

杭州胜者餐饮管理有限公司旗下杜仁杰烘焙位于美丽的5A级旅游区西湖杭州，素有"上有天堂，下有苏杭"美誉诗情画化的文化名城，在举世瞩目的G20峰会之后，作为电子商务兼互联网金融之都，以大数据驱动了各行业的发展。在的大力支持下，美食文化产业，正以行业的速度从这里起杭，逐步走向化。

杜仁杰烘焙，由专注海外烘焙15年的杜仁杰老师创办，杜仁杰老师跟法国、德国、日本、台湾等多地的烘焙交流学习研发创新，曾担任85度C技术主管，与的蛋糕面包公司合作，其中有85度c面包坊（85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁五酒店、柴田西点（日本）、布拉提天然酵母烘焙坊。目前学校是一家致力于美食教育、美食文创、电商经营、经营四大核心业务发展的电商背景下，大数据综合服务体系，课程与工艺保持水平。

杜老师在多年的行业竞争中积累了非常丰富的经验，的了解市场产品需求。能教给你实用的核心技术，好卖的特色产品，美味又健康的商业秘方。还将成熟的烘焙技术和门店经营管理经验，精湛技艺毫不保留的传授给他的每个学员。为了学员学习质量杜老师采用小班制，不断革新新教学模式与方法，培养学生革新精神与创新能力。手把手教学和你一起制作产品，边操作边讲解，你在课程安排时间反复练习，反复操作熟练全部所学技术，每个学员能在短期内，学到更多好吃，好看，好卖，有特色经的起市场检验的产品。贴心的开店帮扶，让学员创业开店后，产品技术万无一失。

杜仁杰烘焙，专注从事开店培训，目前开设了私家烘焙培训、85全能烘焙培训、柴田特色西点培训、天然酵母面包培训、翻糖培训、蛋糕培训、面包培训等各项技能培训，是国内极少数的研发型技能培训学校，杜仁杰老师不仅要求学员像艺术家 一样思考、行动，而且教学过程中也不放过的每个细节，是学员学好技术高薪就业，开店的理想之处。

杜仁杰烘焙，位于市区地铁口、交通十分方便，商业中心的配套设施完善，学员的学习生活都非常方便。与某些郊区培训有很大的不同，让学员可在繁华地段，见识实体店面的经营实况，让学员懂得新潮产品城市潮流，更懂得开店地段选址的重要性。老师把先进蛋糕开店技术与烘焙连锁模式直接复制，不仅让学生拥有高起点，更要帮助学员在未来的职业道路上少走弯路。

课程安排时间：

白班、晚班、业余制班、周末班、一对一定制课程（详情请咨询顾问）

白  班：8：30-16:30 （周一至周五白天时间段选择）

全日制：8：30-11:30/13:40-16:30 （周一至周五全天上课）

晚上班：18:00-21:00

周  末：8：30-16:30（每周六或周日全天）

具体上课时间学员根据自身时间安排选择报班。

课程周期：

课程周期长短以学员实际所报班级为准，一对一课程和培训老师沟通安排。

课程收费：

因学员自身基础和所要学习达到的程度、报班时间长短等客观因素不等，我们开设有不同的班级，费用有所区别，费用以学员所报班级为准，学员根据自身要求选择报班，如有疑问请咨询报名老师。

不同时间校区有不同的优惠活动，详细优惠以当时参加的优惠活动为准。

预约试听体验课程：

学员如需参加体验课程，至少需一周和顾问预约体验课程，提供给顾问参加学员姓名+电话+课程+所在地区，顾问会及时登记预约就近校区体验课程，预约后顾问会通过电话或短信及时通知学员。

报名须知：

1、外地学员，需食宿，和老师预约沟通。

2、学费不包含食宿费用。（全日制住宿课程除外）

3、校区顾问会不定期回访学员，了解基础情况，请学员配合顾问回访。

4、课程调换或改期，需到校区和课程老师沟通。

5、课程退班退费，学员需到校区办理。（实际情况以校区规定为准）

6、报名完成后保留好报名票据，以及课程老师联系电话，以便后期和老师跟进。

7、优惠活动请和报名老师咨询了解。

我们竭诚为您服务，如需帮助或了解优惠活动，请在线联系顾问，顾问会及时安排课程老师电话和您沟通介绍！