潮流西点

第 ——第三天                     
工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法
原料的认识、生产安全与产品保存方法

爆浆蛋糕、双色创意蛋糕卷、玛德琳、玛芬

费南雪、曲奇、蔓越莓、杏仁瓦片、花生酥饼等

第四天——第五天                    
网红类：千层、雪媚娘、3D网红、豆乳盒子等

常温类：蛋挞、肉松小贝、肉松卷，马卡龙等

中式点心：蛋黄酥，月饼等

芝士类：抹茶密豆芝士、重芝士、 轻乳酪、酸奶冻芝士等

第六天——第七天                  
手工慕斯类：芒果慕斯杯、巧克力盆栽、提拉米苏

闪电泡芙，酥皮泡芙 、天鹅、布雷斯特泡芙（花环）

红茶慕斯、红茶戚风胚，橙香淋面等毕业作品 

网红蛋糕

第 ——第三天                     
工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法
原料的认识、生产安全与产品保存方法

抹胚造型：直胚、圆胚、心型胚、方胚、寿桃、场景胚等 

第四天——第七天                    
花边造型：贝壳，曲奇玫瑰花，裙边，编花篮等

花卉造型：玫瑰花，多瓣花，康乃馨，牡丹等 
第八天——第十四天                     
蛋糕造型制作：戚风胚烤制、小汽车造型

调色技法、晕染抹面、拉糖（珊瑚糖插件）装饰蛋白糖的调色与制作

晶洞蛋糕、独角兽蛋糕、甘纳许淋面、芝士转印、多层蛋糕

场景蛋糕、滴落蛋糕、鲜花蛋糕、卡通蛋糕等

法式西点

第 ——第二天
工具的认识与使用方法、 设备的认识与使用方法

原料的认识、生产安全与产品保存方法

青柠之恋、香草慕斯、柠檬挞、巧克力挞、法式甜点装饰等

第三天                 
女王、草莓慕斯、草莓夹心、草莓胚、巴格露亚

开心果、开心果慕斯等第四天                     
红色淋面、梨子夹心、开心果饼底、喷砂淋面、可可礼物等

第五天——第六天                    
黑巧克力慕斯椰奶夹心、豹纹淋面、天使之翼、白巧克力慕斯

白色淋面、焦糖慕斯等

毕业考核

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