精品工作室创业班

翻糖课程 

翻糖糖花

◮ 翻糖基础知识及工具认识与应用

◮ 色膏的运用和调色

◮ 色粉的刷色、染色、晕染技巧

◮ 讲解糖花的装饰和插花的技巧

◮ 花卉：玫瑰花 、玫瑰叶、康乃馨、牡丹花、毛茛花、奥斯汀玫瑰花、银铃花、秀球花、尤加利叶、手工开花、蓝莓…（糖花内容持续更新）

◮ 花卉类蛋糕的设计与组装

◮ 糖花的运用

◮ 花卉类作品的出品

◮ 注意事项与保存放弃

◮ 展现形式：花束、花篮、花盒、糖花蛋糕

翻糖公仔

◮ 翻糖基础知识认识及工具的认识了解

◮ 色膏的运用和调色

◮ 讲解卡通公仔比例及如何制作出生动可爱的卡通公仔

◮ 讲解及制作演式翻糖卡通公仔

◮ 制作翻糖卡通公仔

◮ 翻糖蛋糕包面的制作与讲解

◮ 卡通类蛋糕的设计与组装

◮ 卡通类作品的出品

糖霜饼干

◮ 讲解饼干底的制作

◮ 糖霜调制方法及注意事项

◮ 糖霜的调色、状态运用的讲解

◮ 糖霜饼干的绘制技法

人偶

◮ 人体结构比较分析

◮ 人偶脸部、身体驱干的讲解与制作

◮ 骨架的制作

◮ 面部制作，后期面部上妆

◮ 人偶的衣服、鞋子、头发的讲解与制作

甜品台

◮ 甜品台主题搭配设计讲解

◮ 讲解说明模具的使用技巧

◮ 经典酱料配方的学习

◮ 主蛋糕及翻糖小甜品的讲解与制作

◮ 棒棒糖的制作

◮ 摆台要领与甜品台摆放私房西点课程 

◮ 饼干类：

曲奇饼干、 蔓越莓饼干、 罗马盾牌饼干、芝士咸饼干

◮ 蛋黄酥（油皮、油心、蛋黄的烤制技巧）

意式奶冻、豆乳盒子

◮ 常温蛋糕/蛋糕卷：

虎皮蛋糕卷：虎皮烤制、戚风蛋糕制作、

肉松小贝蛋糕（Q心馅）、北海道纸杯蛋糕（卡士达奶油）

爆浆蛋糕

◮ 慕斯：

提拉米苏：手指饼干、咖啡酒水、芝士慕斯液

水果慕斯类：草莓慕斯、芒果慕斯、海绵蛋糕

牛乳奥利奥：奥利奥饼底、海绵蛋糕胚、牛奶芝士慕斯、酸奶慕斯

◮ 私房类的：雪媚娘（蒸皮，各式奶油）

豆乳盒子：戚风蛋糕制作、豆乳奶油制作

千层：抹茶千层、芒果千层、白桃千层、巧克力千层、水果班戟

◮ 旅行蛋糕：

伯爵玛德琳蛋糕、抹茶费南雪蛋糕

泡芙系列：酥皮泡芙、天鹅泡芙、香堤奶油、香草吉士酱、覆盆子奶油面糊制作、酥皮制作

甜面包课程 

◮ 面包原材料及工具的认识与了解

天然酵母制作培养方法介绍

基础类甜面包的练习与制作方法

改良剂的认识和选择

搅拌机、烤炉、醒发箱的使用及保养方法

面团醒发及保存方法

天然酵母制作与培养

面包基础操作练习

◮ 甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙皮、橄榄包

◮ 热狗包、芝士面包、甜甜圈、椰蓉奶酪

◮ 调理类面包：培根肉松、香薰鸡肉、奶香片

◮ 原味吐司、全麦土司、咸吐司、豆沙吐司

◮ 椰蓉餐包、红豆餐包、香蕉餐包、墨西哥

奶油裱花课程

◮ 机器原材料的基础认识，裱花嘴，裱花袋使用法

◮ 圆胚，方形胚的抹胚技巧

◮ 流行奶油花边练习：麻花花边，贝壳花边，曲奇花边的裱制手法与技巧

◮ 流行花卉练习：五瓣花，玫瑰花

综合饮品课程

◮ 饮品